Amerykański reżyser, scenarzysta i producent filmowy, który odegrał istotną rolę w rozwoju westernu i filmowych seriali przygodowych. Jego twórczość wpłynęła na kształtowanie się narracji gatunkowych w Hollywood, w pierwszej połowie XX wieku.
Seitz zyskał renomę jako specjalista od dynamicznych, pełnych akcji filmów, a jego największy wkład w kino westernowe to reżyseria kilku popularnych produkcji wytwórni Metro-Goldwyn-Mayer takich jak "Zane Grey’s Westerns", adaptujących powieści jednego z najbardziej wpływowych autorów westernowych. Wśród nich bardzo ambitny i odważny w przekazie Ostatni Amerykanin (The Vanishing American, 1925). Filmy te popularyzowały klasyczny wizerunek Dzikiego Zachodu i miały duży wpływ na późniejsze kino gatunku.
Seitz nie ograniczał się tylko do westernów. W latach 1914–1920 stał się jednym z czołowych twórców filmowych seriali, m.in. „The Perils of Pauline” (1914) oraz „The Exploits of Elaine” (1914–1915). Te produkcje, pełne napięcia i cliffhangerów, ukształtowały styl narracyjny stosowany później w kinie sensacyjnym i serialach telewizyjnych.
W latach 30. i 40. XX wieku Seitz zasłynął także jako twórca serii rodzinnych filmów o rodzinie Hardy, z Mickeyem Rooneyem w roli głównej. Jego praca nad tymi filmami potwierdziła jego wszechstronność i zdolność do tworzenia różnorodnych narracji.