Amerykański scenarzysta, producent i reżyser. Rodzicami G. Polsky'ego byli sowieccy imigranci. Jako miłośnik hokeja i były zawodnik tej dyscypliny nakręcił według własnego scenariusza dwa filmy dokumentalne na ten temat: Armia Czerwona (2014) i Red Penguins (2019). Oprócz tematyki hokejowej interesuje się sportem trochę szerzej, czego wyrazem jest kolejny napisany i wyreżyseroany przez niego dokument pt. In Search of Greatness (2018) poruszający tematykę ambicji, talentu, ciężkiej pracy i iskry geniuszu w sporcie. Filmy fabularne tego reżysera to m.in. dramat Motelowe życie (2012) i western Butcher's Crossing (2012, wg częściowo własnego scenariusza).