Tytułowy łowca nagród Sabata, pojawia się w teksańskim miasteczku Daugherty, gdzie wraz z weteranem wojennym Carrinchą (Ignazio Spalla) oraz Indianinem o pseudonimie Alley Cat (Aldo Canti) starają się zapobiec niecnemu planowi wymyślonemu przez Stengela (Franco Ressel). Przebiegły złoczyńca wraz z majętnymi pomocnikami wynajmuje bandę, która napada na bank; Sabata zapobiega przejęciu pieniędzy, stając na drodze Stengela. W miasteczku przebywa również jego stary znajomy, Banjo, który odegra w tej historii ważną rolę.
Masa strzelanin, akrobatycznych i rewolwerowych tricków, prosta i klarowna fabuła tworzą przebojową mieszankę spaghetti westernu z elementami czarnej komedii. William Berger wraz z Van Cleefem oraz Spallą (a.k.a. Pedro Sanchez) doskonale odnajdują się w swoich rolach, umiejętnie balansując na granicy powagi i parodii. Sabata był we Włoszech wielkim przebojem kinowym i doczekał się dwóch kontynuacji.